「醤油屋本店 新札幌店」

1ヶ月ぶりの札幌。日帰り出張の今回は時間がなくとても慌しく、ラーメン1食しか食べることができなかった。

「醤油屋本店　新札幌店」
札幌市厚別区厚別中央2条5丁目7-3 サンピアザメトロモールB3F
JR千歳線新札幌駅徒歩5分

札幌市内で購入した北海道ラーメンガイドブック「絶対ハズさないラーメン選び北海道版」（編集・発行 株式会社イエローページ）を参考に、クライアント先訪問の際に利用する新札幌駅近辺で探して見つけた店。本店は札幌市近郊の栗沢町という町にあるらしい。注文したのは、初代小鳩ラーメン。スープは豚、鶏ガラ、野菜をベースとしたすっきりとした醤油味、旨みがある。甘みもほのかにあるのだけれど、これは水飴が加えられていることによるもの。微妙なコクが出ていて美味しい。麺は北海道ご当地西山製麺特製の中太ちぢれ麺。西山製麺はもう少し熟成した方がいいような気がするけれど、その分コシがあった。具は、チャーシュー、煮タマゴ、ナルト、わかめ、ネギ、メンマ。チャーシューは厚切り、もう少しジューシーさが欲しかった。煮タマゴは初めて食べる食感。ゆでタマゴを煮たのではなく、生タマゴを形を崩さないように味付けしながら煮込んでいるらしい。味が染みていて良い。あっさりとしているなかにもキラリとセンスが光る、なかなかの一杯だった。評価は5点満点で4。